本来，我对“披头士”乐队是没有什么印象，但该乐队成员麦卡特尼的一段话让我对这个乐队充满了好感。
麦卡特尼从前是一位喜欢大块吃肉的人，自从一次钓鱼的经历之后，他变成了素食主义者。他后来说的那句话让我印象非常深刻，他说：多年前，我钓过一次鱼，我收起钓线把那条鱼弄上来，看到鱼在钩上张着嘴巴拼命挣扎的那一刻，我突然意识到，我杀它，只是为了自己快乐。有一些东西在内心涌动。看到它在挣扎着呼吸，我意识到，它的生命对它有多么重要，就像我的生命对我重要一样！
从此，麦卡特尼对各种动物都抱着一种悲悯之心，他开始食素。吃了一段时间素食之后，再吃动物的肉时，他便会有不舒服的感觉。
麦卡特尼还说，其实许多人不知道，牧场是地球最大的破坏者之一，为了烤制牛肉汉堡，亚马逊流域的树林惨遭砍伐。北美洲三分之一以上的土地变成了畜牧地，美国一半以上的农地用于种植饲料，一半以上的水用于畜牧。许多国家所依赖的地下水源也因畜牧而日渐枯竭。1000磅肉牛所用的水足以浮起一艘驱逐舰。
可是，也许人们会说，发展畜牧业也是为了能够填饱人类肚皮啊。事实是怎样的呢？事实上，动物食品的主要消费对象是那些富裕国家，而不是均衡分配至世界各地，包括那些贫困国家。
但是，人们不知道，一头肉牛要长1磅动物蛋白质，必须要消耗掉21磅植物蛋白质。如果富裕国家能够少养点肉牛，会节省许多的粮食，这些省下的粮食可以让大大缓解贫穷国家的饥馑。
看到非洲那些贫穷国家挣扎在死亡线上的人们，骨瘦如材的孩子顶着一个只剩骨头的大脑壳，无论是谁，看了都会无比心痛。
那天偶尔看一本书，原来有那么多伟大的人都是素食的人，这让我非常惊诧。毕达哥拉斯、柏拉图、苏格拉底、达芬奇、莎士比亚、肖伯纳、托尔斯泰、泰戈尔……
这些还只是管中窥豹而已。要列出来，名单是长长的一大串。
想起每当生病刚刚痊愈之时，医生会嘱咐要吃点清淡的素食，不可以沾荤腥。小时不懂，为什么一定要吃清淡的素食呢，后来才明白，素食可以减少胃肠的负担。
其实，一个人一日三餐，没有肉类，只要素食搭配得当，完全可以应付日常体力和精力的消耗。多食肉类容易引起各种疾病，如肥胖、高血压、心脏病、血管硬化、糖尿病等，那是因为肉类含有过多的脂肪、胆固醇等物质，当人体摄入过多的肉类，这些物质就在身体内沉积下来，从而引起各种疾病。比如患有肝病的人就要尽量少吃肉类，因为肉类在人体内消化后会产生氮的化合物，因为肝功能不佳而不能分解，这样会加重病情。
其实人类的饮食历史，最早是原始的渔猎时代，茹毛饮血，随着文明的发展，人类知道种植五谷，便主要靠植物养活自己。
谁知到了现代，许多人似乎又回到了渔猎时代，无肉不欢。孙中山先生就曾对素食推崇备至，他认为素食为延年益寿之妙术，已经为科学家、生理学家、医学家人所共认。孙中山这些话不是凭空说的，因为他曾是一位悬壶济世的医生。
王维，是我最早知晓的一位素食诗人。
空山新雨后，天气晚来秋/明月松间照，清泉石上流/竹喧归浣女，莲动下渔舟。
这首《山居秋暝》曾将我带进一种无以言传的至美境界，我曾闭上眼睛，默念这些句子，眼前浮现空山新雨，清凉晚秋，松间明月，石上清泉，浣女竹林，渔舟碧莲……
是那样的一种禅意芬芳！
写出这样泠泠如水诗句的人，该是怎样一位俊逸飘然的人啊！因此，王维，王摩诘，是我格外欢喜的诗人之一。他的母亲一生带发修行，一生褐衣素食，持戒安禅。王维从小受母亲的熏染，也是茹素戒杀，因此，他的一生，亦是安宁恬淡。他名“维”，字“摩诘”，合起来“维摩诘”。而维摩诘就是与释迦牟尼同时代的一位菩萨，善于应机化导，“维摩诘”三字本义是洁净、没有被玷污的人。
正因为王维一生茹素戒杀，他的诗句呈现出来的是与其它诗人迥然相异的空灵、清澹的韵味：声喧乱石中，色静深松里/漾漾泛菱荇，澄澄映葭苇/我心素已闲，清川澹如此/请留盘石上，垂钓将已矣。
独坐幽篁里，弹琴复长啸/深林人不知，明月来相照。
我相信，这种灵动而爽洁的诗句意境与他纯净的内心世界有着极大的关联。也就是说，戒杀生、少荤腥，可以让人的心灵变得纯净起来。
多吃肉食，会让一个人变得肥胖，变得迟钝，消化荤肉需要的血液供应量是消化等量素食的十几倍，给心脏和消化系统造成很大负担。
还有一种说法，动物在被宰杀的时候，把强烈的仇恨变成某种病毒注入肌肉和血液里，所以，某种程度上，进食荤肉等于进食毒物。
个人感觉这种说法有些过了。
但是，如果更多的人们懂得在我们栖息的这个蓝色星球上，对森林最大的破坏力是来自于畜牧业，可能会有更多的人们自然而然地少吃肉食。
从古至今，大面积砍伐森林都是为了放牧牛羊。可是，这些牛羊肉最终并没有送到贫穷国家那些无以果腹的人们口中，而是进了那些并不缺乏粮食的富裕国家人们口中。也就是说，因为畜牧业的无度扩张，导致大片的森林消失，而绝大多数动植物物种都生存于这些密林中，从而使无数物种随着森林的消失而消失。但是，付出这样代价的结果，却并没有改变有人挨饿这种现实。
森林的被无度砍伐造成的温室效应、水土流失，既而造成洪水、山体滑波、泥石流等等各种各样的灾害。过去人们总喜欢说这些诸如洪水、泥石流等等灾害是天灾，其实，仔细想想，这些天灾的始作俑者何尝不是人类自己呢？
孰谓“天灾”，实谓“人灾”。
刚刚过去的地震余哀不绝，数万的生命顷刻之间灰飞烟灭。这其中，我们承认，主要是天灾因素，然而，其中何尝没有“人灾”因素。
大片的山体滑波，倾泻而下，瞬间埋葬成百上千生命；滚滚而下的泥石流，以瞬雷不及掩耳之势夺去许多生命；一幢幢的教学楼，顷刻间碎如齑粉，吞噬还未绽放就已凋零的花朵……
我们是否能想想，如果我们的山体生态不是如此脆弱，而是再强健些；如果我们的教学楼不是如此不堪一击，而是再结实些，是不是，能够挽回一些本不该逝去的生命！