在席宴上，朋友让服务员给我端上一杯兰州有名的三泡台。
第一次听“三泡台”这名字，没想明白这是一杯什么东东。据说地道的兰州人，吃，离不开牛肉面，喝，少不得三泡台。
揭开白瓷盖碗，只见茶水清清，碗底是包核杏、带壳桂圆、几粒枸杞，一朵漂亮菊花还有红枣和没化完的冰糖，茶叶在打转儿上浮下沉，清香扑鼻。三泡台的得名由茶具而来，因其茶具玲珑精巧，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故名三泡台。（开始我还以为这茶是只能泡三次的意思）。饮三泡台不能端起来连续吞饮，也不能对着茶碗喘气饮吮。要文文雅雅的、秀秀气气的，细斟慢酌的。而且喝茶时，不用拿掉杯盖，也不必去吹开浮茶，只须用盖子轻轻“刮”那么几下，让茶水的香气均匀些，慢慢吸啜就行。
可我不会，第一次见也第一次喝。虽然知道喝盖碗茶是不用拿下盖子的，而且是要讲究的，“轻、稳、静、洁”的礼节也是要注意的，品尝时要经“三刮”：一刮甜，二刮香，三刮茶露变清汤。但三泡台里面的内容太丰富了，就只想打开杯盖一边看一边喝。用带壳的整颗桂圆泡茶喝还是首次，用过桂圆肉浸酒，煲汤，炖肉，就是没用来泡过茶，真不知它还有这作用，可是为什么不把壳去掉呢？去了壳更能泡出味啊。
当朋友要请卉妹儿做示范给我看时，我就知自己喝三泡台一定是打乱了所有雅致，既没秀气更没文雅。从来也不知饮法的讲究，更对它的背景一无所知。一边喝茶一边突然发现：怎么西北行的功课中竟然会漏了三泡台？不仅闹笑话还孤陋寡闻得可以，只是也不明白，令人馨香甘甜，回味无穷的三泡台，内容丰富的配料是可以令人赏心悦目的，为什么饮用时不让看呢？亦或是噙香滋润，怡人味美，强身健体的陶然熏然的感觉更胜于欣赏？
后来与筱和小民在白塔山上，靠着栏杆，再喝三泡台时，我学会了慢慢喝慢慢饮慢慢品，虽然不是地地道道的兰州风格，但已不再是不懂三泡台的茫然，（不过我是在第三次喝三泡台时才发现泡过的桂圆，杏脯，枣是可以吃的，圆肉味道还非常特别，有茶的香味有桂圆的香醇，没想到我在北方竟然吃到这样有味道的桂圆。）当然还是省不了赏，因为一边喝茗，一边看山，看黄河，看兰州的市景高楼，听朋友讲兰州的历史，讲甘肃的文化理念远胜于旅游理念，凉风习习，清柔拂面，惬意悠悠，感觉真是好极了!