城市里有相当数量的“抻面一族”，我便是其中之一，天天吃月月吃而不腻烦。有食客云：早餐一碗抻面，稀的溜的，热的乎的，吐噜吐噜，好吃又好咽。何出此言？原来，抻面汤为牛骨熬制而成，既鲜美又有营养。
市区曾有一家抻面馆，每天早晨吃面的人排起长队，累得大师傅挥汗如雨仍难招架，生意好的不得了。后来，街上抻面馆越开越多，各店揽客招数迭出，食客分流，该店大师傅才得以清闲一些。然而，在激烈的市场竞争中，这家老字号并没有勇于开拓与时俱进，反而在懈怠和自满中消磨了意志，到如今，只能算是惨淡经营。
我是那的常客，这些年来，已记不清在那吃过多少碗抻面，往里面扔了多少银子，可以说亲身见证了它的兴与衰。我甚至已对它产生了感情，面对它的堕落竟然非常惋惜。有一回，我问大师傅，这抻面怎么没有原来好吃了？大师傅叹了口气说：刚开业那时，熬汤要每天换一次牛骨，现在，一个星期才换一次，清汤寡水的，当然没了滋味。我问为何？他说还不是老板，想节省几个钱。还有一回，正赶上送鸡蛋的来，结完账，老板追出，对她说：记住，下回可全要小的啊！这句话正巧被我听见，我恍然大悟，我说怎么鸡蛋个越来越小，原来是老板为节约成本。
后来，我不再对它情有独钟，也试着到别的抻面馆换换口味，在几番比较回味思索之后，更加确认了它的退步。于是，它永远失去了我这样一个曾经执著的顾客。
很多饭店，刚开业的时候，质量和服务都是一流的，可在随后的经营中，却一天不如一天，有的偷工减料，有的敷衍应付，结果自己把自己推向了毁灭。因而每个月，在大街两旁便有了饭店不断开张和不断关门的奇特景观。相比之下，肯德基却不同，无论你何时去，感受都一样，因为它对完美的追求始终如一。它的炸制用油，一天一换，绝对新鲜，不像有的小吃摊，炸油条的油已经黑了还不换。再就是卫生间，每时每刻都有人保洁，领班一个小时检查一次，还签署检查意见，非常严格。光这一点，就令无数中餐馆望尘莫及。
经营的好坏与经营者密不可分，人是决定企业命运的决定性因素。一直好下去是一种品质，企业如此，做人更应如此。好学生从小学到大学，总是前几名。好职工从年轻干到老，总是先进。好一时不是好，好一世才是好。一直好下去是一种性格，无论顺境逆境，无论成绩多大，坚持不懈永不放松，好到开始，好到结束，才是最好。