母亲常年都在塔城很少来奎屯，只有想我这个儿子的时候才来奎屯。一直想让她老人家搬过来住，到现在他老人家也是不愿意来，我也对塔城有一种思乡的情念从小在那长大，有种隔不开乡情。从小就没曾努力念过书九年义务教育完后，白读了三年书，就出来务工了。虽然去过很多地方，还是想念新疆这片故土生我养我的地方。于是为了工作我回到了新疆并定居在奎屯了，在奎屯还是想念她老人家，并想起母亲小时候常做的手擀面了。
母亲用他那带着多皱而有厚茧的双手。亲手擀的手擀面加上各种蔬菜，汤多，菜也丰富，油亮也宽。虽然在自治区高检跟大师傅们学过烹饪不过那还是清餐，总是感觉妈妈做的最好吃。当初在家也不知道帮妈妈做饭，妈妈是怎样做面的也就不知道了。只有在这两年在江湖中所学的了，当然妈妈要是来奎屯的话。一定会帮妈妈做饭，学学妈妈的手艺。
妈妈做的手擀面其实也就是哨子面、也叫臊子面、当然这种面在陕西是常见的起源也就在陕西。姐夫每次出差都会在西安买上几罐哨子带回新疆来，我也曾多次路过西安也没吃到那里师傅们亲手做的正宗臊子面。就罐装的也感觉到陕西哨子面的好吃。
当然说是说是也谈谈自己是如何做哨子面的，选市面上精致五花肉一块当。把五花肉肥瘦分开切成小丁，先把肥肉放如锅里翻炒成金黄色，后加入瘦肉丁继续翻炒，成白色时加入老抽（酱油）、醋、糖少许、清水慢炖、收汁。倒入盆中备用。
另起锅放少许花椒、干椒爆香捞出，放葱花、土豆丁、胡萝卜丁加少许盐翻炒片刻，后加入木耳、黄花菜、豆腐干、翻炒片刻加入做好的肉丁后加入高汤煮开，加入西红柿丁、韭菜，根据个人口味调入醋、盐、味精，汤开后加入蛋皮，最后调如花椒、干椒红油。哨子即成。
面：当然要选用妈妈做的手擀面了当然最好是自己要会擀，要不面就会大失颜色。
好了想吃本人亲手做的哨子面吗？我才没时间给你做呢，只有妈妈才能吃上我的面了。